|
Не без основания считается, что в Ирландии одни из лучших, экологически чистых продуктов в мире. Благодаря влажному климату и дождям на пастбища растет сочная изумительная трава, и скот может пастись круглый год. Поэтому и мясо, и молочные продукты прекрасного качества. В ирландской кухне предпочтение отдается мясу, а не рыбе, а картошка была и остается главным продуктом питания.
От употребления морепродуктов довольно долго отказывались, однако сейчас и они заняли достойное место на столах ирландцев. Особенно хороши устрицы, форель и семга на западе страны.
Блюда традиционной ирландской кухни в основном очень простые и сытные, порции подают здоровенные. Лучшее место для того, чтобы пообедать, как ни странно – паб. В каждом из них вам предложат ряд традиционных блюд, не которые из них перечислены ниже. В некоторых пабах есть отдельный обеденный зал, такие заведения предлагают свежеиспеченный хлеб. Поздно вечером и ночью поесть удается только в таких пабах.
Самые известные из традиционных блюд:
Чамп – картофельное пюре с зеленым луком
Колканнон – запеканка из картофельного пюре с тушеной капустой, луком и приправами.
Ирландское рагу – из тушеной баранины, картофеля, лука, приправленное тмином и петрушкой. Наитрадиционнейшее изо всех ирландских блюд, кулинарная кульминация.
Ulster fry – сосиски, кровяная колбаса, грудинка, зажаренные с грибами, луком и яйцом, - подают обычно к завтраку, но запросить можно в любое время.
Капуста с беконом – ломти вареной ветчины или окорока с вареной капустой. Подается с вареным картофелем.
Белый и черный пудинг – черный пудинг обычно делается из свиной крови, кожи и приправ; его формируют в колбасу, жарят и подают нарезанным на круглые ломти. Белый пудинг – то же самое, только без крови.
Кадл – дублинское блюдо. Рагу с сосисками, беконом, картофелем и луком.
Крубинс – блюдо из свиных ножек.
Далс – сухие соленые водоросли. Что невероятно вкусно в Ирландии – так это выпечка, которую в большом ассортименте можно найти в любой чайной. А к выпечке подают свежие сливки, которые намазывают на кексы, печенья и булочки.
Фарлс – что-то вроде булочек, которые пекут из пшеничной муки с добавлением геркулеса в форме четвертинки круга.
Содовый хлеб – готовится на соде, т.к. мука из пшеницы, растущей в Ирландии, не очень хорошо поднимается на дрожжах. Удивительно мягкий, белый или коричневый, сладкий или пресный, хлеб этот выпекается из лучшей ирландской муки.
Бли – мягкий, пышный круглый хлеб.
Боксти – картофельный блин.
Фадж – картофельный хлеб. Еще одно традиционное блюдо, его подают холодным или жаренным в свином жире, обычно на завтрак.
Барм брак – фруктовый хлеб, его подают к чаю с маслом.
Кексы с изюмом – эти кексы практически всегда подают на чаепитии.
Пирог с «Гиннессом» - фруктовый пирог, в приготовлении которого используется темное пиво «Гиннесс».
Чай
Ирландцы пьют больше чая, чем любая иная нация в мире. Где бы вы ни попросили чашку чая – он всегда будет очень вкусный, даже в пакетиках. Чай вам предложат, как только вы войдете в любой дом.
Алкогольные напитки
Темное пиво – стаут. Этот напиток появился в Лондон в XVIII в., а с Ирландией стал ассоциироваться только после Первой мировой войны, когда в Англии производство его было запрещено. Темное пиво всегда было отличным помощником для общения в демократических слоях населения. Это исключительно социальный напиток: зачем пить дома в одиночестве, если можно пойти с компанией в паб? Конечно же сейчас в мире считается, что самое лучшее темное пиво – «Гиннесс», однако в Ирландии есть еще два производителя этого божественного напитка: Murphy’s и Beamish & Crawford. По вкусу и качеству стаут, произведенный ими, не уступает именитому «Гиннессу». Оба завода расположены в городе Корк на юге Ирландии.
При данным статистики, при населении около 4 млн человек в Ирландии производят 4,5 млн пинт «Гиннесса» в сутки.
Красный эль Beamish. Традиционное красное сладковатое пиво, которое варят в Корке Beamish&Crawford.
Ирландский эль Caffrey’s. Это густое пиво, является переходным звеном между черным пивом и элем. Его начали варить только в 1994 г. в графстве Антрим.
Смитвикс. Этот напиток варится на старейшем в Ирландии пивном заводе. Джон Смитвик открыл его в 1710 г. в аббатстве Св. Френсиса, и портируется по всему миру под названием Kilkenny Irish Beer.
Лагер Harp. Просто вкусный золотистый лагер.
Традиционный эль McCardels. Темный, тяжелый, но весьма стоящий напиток.
Виски
Главный конкурент темному пиву на звание главного напитка Ирландии. К настоящему моменту существует почти 100 видов виски, большинство из них можно приобрести в супермаркетах страны. Самые известные на мировом рынке марки – Jameson и Bushmills. Еще есть далеко не такой знаменитый, но изумительный виски Locke’s.
Ирландский кофе. Кофе по-ирландски появился относительно недавно. В 1952 г. своим фирменым напитком – кофе с виски – бармен Джо Шеридан угощал знакомого
национальная кухня ирландии
|
