Национальная кухня Египта

Рацион жителей страны небогат. Большинство современных египтян - вегетарианцы. Завтрак, обед и ужин состоят из одних и тех же продуктов: лепешки и оладьи, бобы, фасоль, овощные фрикадельки, макароны с луком, чечевицей и острыми приправами. Блюда египетской национальной кухни часто отличаются острым вкусом и обычно готовятся с приготовлением различных специй и соусов. Типично для уличных бистро также «шаверма» - обжариваемые на вертеле тонкие ломтики мяса. Помимо повседневных блюд, существует и множество египетских праздничных яств.
Закуски в Египте многочисленны и вкусны. Это, например, вяленая говядина с пряностями, пюре из баклажанов с кунжутом и чесноком, баклажаны с чесноком, пахучий твердый сыр, кунжутный крем с растительным маслом и подкрашенный пищевыми красителями консервированные кисло-соленые овощи (лук, шарлот, морковь или оливки с лимоном), называемые «турши» или «махалил». Салаты обычно подаются в качестве закусок, как смешанные, так и в виде отдельных ингредиентов. Традиционный соус готовиться с использованием оливкового масла, лимона, уксуса, трав и различных специй. Большинство салатов представляют собой смесь сырых или вареных овощей, или всевозможных сочетаний овощей и мяса. Охлажденные вареные бобы, баклажаны, зеленый перец, подаются с соусами из растительного масла, лука, чеснока, с добавлением трав и острых специй. Среди салатов встречаются и поистине «огненные смеси» из жгучего перца чили, смешанного со специями и уксусом.

Нравится всем без исключения чечевичная похлебка, обильно сдобренная лимоном. Мясные блюда недоступны значительной части египтян. Деликатесами считаются здесь перепела и фаршированные голуби. В большинстве египетских ресторанов вам предложат жареную курицу, кроме этого в меню могут быть обжаренные котлеты из говядины или из баранины или мясной фарш, приготовленный на вертеле. Мясные блюда готовятся с использованием птицы, индейки, баранины и говядины, но не свинины.

Помните, что основной причиной желудочных расстройств в Египте становится не вода, как принято считать, а мясо. 
Разнообразие рыбных блюд - огромно, благодаря близости Красного моря. Наиболее часто встречающееся в ресторанах блюдо - рыбное ассорти. Очень много специализированных рыбных ресторанчиков.
В Египте Вы можете попробовать восточные сладости: запеченная с сахаром, медом и орехами вермишель, пирожные из слоеного теста с орехами, миндалем и сиропом  или пирожки с сырной начинкой. Здесь также есть один любимый десерт, присутствующий во всех меню - пирожное, сваренное в молоке, посыпанное ореховой стружкой и сахарной пудрой. А завершением месяца поста Рамадана и Больших праздников служат особенные сладкие блюда.
Спиртные напитки предлагаются туристам везде. Попробуйте легкое пиво «Стелла Локал» или темное «Стелла Экспорт». Из местных вин, большей частью столовых, особенно выделяются красные «Омар Хайям» и «Фараоны», белые: «Крю де Птолемей» и «Гианаклис», а также розовое «Руби д`Эгипт».

В большинстве отелей имеются национальные кафе или рестораны или, по крайней мере, блюда национальной кухни в меню. Обычно к ним прилагается список ингредиентов на английском языке. Что же касается ресторанов, расположенных за пределами отелей, - у Вас будет великолепный шанс поэкспериментировать!
С наступлением темноты темп жизни большого города усиливается многократно. Это лучшее время для посещения магазинов или знакомства с восточной кухней. Поужинать можно как в придорожном кафе, так и в «плавучем» ресторане. Ну а чтобы совсем забыться - посетите вращающийся ресторан на вершине 187-метровой Каирской башни, откуда весь город виден как на ладони.

Национальные блюда…
Tahina - пюре-соус, приправленное лимоном
Babaghamousse - пюре из баклажанов с растительным маслом и уксусом
Coussa - фаршированные кабачки
Ta’ameya - котлеты с гарниром из бобов
Kofta - рубленые котлеты из баранины или говядины
Kebab - хорошо промаринованная баранина или говядина, жареная на гриле (напоминает шашлык)
Kalaoui - жареные почки
Machwi - голубь с гарниром из риса
Mehallabeya - рис в молоке с сахаром и сушеными фруктами
и национальные напитки:
Чай
Турецкий кофе
Каркадэ - напиток красного цвета из листьев ибискуса, обладающий приятным кисловатым вкусом. Подается охлажденным или горячим, как чай.
Лучшие египетские вина:
Красные - Pharaoh, Omar Khayam
Белые - Cru de Ptolemees, Nefertiti
Местное пиво Stella