чехия  кухня
Основу чешских блюд, как правило, составляет мясо под соусом. Кроме того, вам обязательно предложат кнедлики – кулинарные изделия из теста с картофельной мукой, которые готовят на пару. Лучшими считаются шпиговые кнедлики с кусочками копченого шпига и ветчины. Одним из любимых блюд чехов являются большие картофельные блины, приготовленные из тертой картошки, яиц, муки и большого количества чеснока и майорана, и называются они брамбораки.
Среди холодных закусок стоит выделить знаменитый пражский окорок и салями. Главными деликатесами чешского стола остаются жаркое из свинины, жареный гусь, дичь и карп. Самое вкусное в чешской кухне – это копченое мясо, при приготовлении которого используют особый сорт бука. Попробуйте свиное колено и свиные ребра. Русские туристы любят заказывать панированный жареный сыр, лучшими сортами которого считаются копченый сыр и непохожий на него сорт гермелин. Рекомендуем попробовать супы – вкусные и ароматные; довольно много видов протертых супов-пюре: овощные, картофельные, грибные… Некоторые супы едят с гренками.
На десерт можно заказать штрудель с яблоками, корицей и орехами. Часто еще не остывший штрудель поливают кремом – и это очень вкусно. Советуем также попробовать блины – часто их подают в виде конвертов, начиненных фруктами и мороженым и политыми сверху шоколадом и взбитыми сливками.
Вина
Даже знатоки изысканных вин будут в восторге от местной продукции. Особенно хороши чешские белые вина. Рекомендуем Ryzlink Rinsky с тонким ароматом муската.
Muller Thurgau, одно из лучших чешских вин – божественный напиток, который можно с удовольствием выпить во время обеда или ужина.
Tramin – сладкое, тонкого вкуса вино, обычно употребляется как аперитив.
Neuburske превосходно подходит к блюдам из птицы.
Красное немного терпкое вино Rulandske Cervene рубинового цвета считается вином короля КарлаIV, а достоинства Frankovka – крепкого и немного кисловатого на вкус – каждый чех будет воспевать со слезой взоре.
Еще одно преимущество чешского вина – это довольно низкие цены. При покупке обратите внимание на пробку: бутылки с пластиковыми пробками обычно содержат менее качественное вино.
Бехеровка, Сливовица
Бехеровка (Becherovka) – это уникальный чешский алкогольный напиток с неповторимым вкусом, настоянный более чем на 20 целебных травах и специях. «Бехеровка» производится с 1807г. в замечательном городе – курорте Карловы Вары по тайному рецепту Йозефа Бехера. Это один из лучших сувениров, которые можно привезти из Чехии.
Сливовица (Slivovice) – крепкий спиртной напиток 56 градусов. Этот прозрачный, с желтоватым оттенком напиток производится в Моравии из плодов слив. Сливовица пьется легко и почти не обжигает горла. Рекомендуем попробовать «Merunkovice Slivovice».
Пиво
Первые письменные упоминания о пиве в чешской истории датируются XI в., тогда право варить пиво стало привилегией отдельных слоев граждан, хотя наверняка варили его и раньше. В конце XIV в. На территории современной Чехии насчитывалось 55 пивоварен, а история пивоварения имела уже в своем активе так называемые «пивные войны» - вооруженные конфликты за право пивоварения во времена Людвига Янгелонского. В XV в. был принят закон о порядке получения права на пивоварение, определяющий не только кто и при каких условиях может варить пиво, но также и порядок сдачи экзамена по знанию технологического процесса приготовления этого напитка.
Чешское пиво, каким мы его знаем сейчас, возникло во второй половине XIX в. В отличие от норм, принятых в Западной Европе и США, чешское пиво характеризуется низкой интенсивностью запаха и высшей степенью горькости. В этом есть свой маленький секрет. Легкая горчинка во вкусе пива не только придает ему своеобразный шарм, но и вызывает жажду – чем больше пьешь, тем больше хочется. С технологической точки зрения чешское пиво варится по процессу нижнего брожения и характеризуется так называемой «полнотой», то есть минимальным содержанием продуктов брожения, а значит – и алкоголя. Одним из самых лучших сортов чешского пива считается Plzensky Prazdroj, которое варят с XVIII в. и успехом продают во всем мире. Budweiser Budvar изготавливают на юге страны, в Чешских Будеевицах, оно также имеет миллионы поклонников во всех европейских странах. В Праге пьют в основном Staropramen, которое производят здесь же, на заводе в квартале Смихов. В некоторых пражских пивных подают собственное пиво также отменного качества. В первые дни вашего пребывания в Праге привыкшим к отечественному пиву россиянам чешское пиво может показаться слегка разбавленным. На самом деле оно просто менее плотное. Пейте на здоровье!
Чехия-национальная кухня |
